Effektiv håndtering av mat, sengetøy, avfall og annet forbruksmateriell er avgjørende i enhver profesjonell hotell- og restaurantvirksomhet. Serviceheiser bidrar til å øke driftseffektiviteten og forbedre arbeidsflyten mellom ulike avdelinger. I denne artikkelen ser vi nærmere på hvordan serviceheiser kan støtte servering, room service og renholdslogistikk, samtidig som vi ser på de viktigste forskjellene mellom en serviceheis og en vare-/godsheis. Vi går også inn på hvordan man dimensjonerer en serviceheis for spesifikke bruksområder samt hvilke hygiene- og sikkerhetsaspekter som bør vurderes i kjøkkenmiljøer.

Hvordan forbedrer serviceheiser servering, room service og renholdslogistikk?

• Effektive leveranser: En serviceheis sikrer rask transport av mat og rekvisita fra kjøkken eller lager til serveringsområder og etasjer. Dette er spesielt gunstig når det er høyt trykk i restauranten, eller når gjester bestiller romservice.
  • Tidsbesparelser: Ved å unngå tungvint bæring og trappebruk, kan de ansatte fokusere på kjerneoppgavene, som for eksempel kundeservice og matlaging. Mindre transporttid betyr mer tid til kvalitetssikring og kontakt med gjestene.
  • Bedre arbeidsflyt: En egen heis som er dedikert til intern logistikk, minsker risikoen for forsinkelser og kø i hovedheiser. Personale kan frakte mat og utstyr uten å benytte gjestenes heiser, noe som reduserer irritasjon og gir ryddigere fellesområder.
  • Renholdsforbedringer: Renholdsteam kan raskt transportere avfall, sengetøy og vaskemidler mellom etasjer, uten å måtte gå gjennom publikumssoner. Dette gir en mer hygienisk opplevelse for gjestene.
  

Hva er forskjellen mellom en serviceheis og en vare-/godsheis?

• Kapasitet og størrelse: En vareheis (se Vareheis fra Castor) er ofte dimensjonert for tyngre last, eksempelvis paller eller større varer. Serviceheiser er ofte mindre og mer tilpasset gastronomiske formål eller enklere internlogistikk.
  • Funksjon og byggehøyde: Vareheiser som Castor GLE har en byggehøyde på kun 80 mm, og gir fleksible installasjonsmuligheter enten i en grop eller ved bruk av rampe. En serviceheis kan også ha tilsvarende lave krav, men er gjerne mindre i omfang og med et sterkere fokus på raskere transport av serveringsutstyr.
  • Design og sikkerhet: Serviceheiser er tilrettelagt for enklere håndtering av mat, drikke og lette gjenstander. Vare-/godsheiser som Castors selvgående Hidral-serie kan løfte alt fra tunge kjøretøy og store varepartier (ECH-bilheis, EHM og EH) til mindre laster (MH/MTH). Mens vareheiser krever ekstra fokus på tunge laster og persontransport (i enkelte modeller), har serviceheiser ofte enklere sikkerhetssystemer, tilpasset transport av lette gjenstander.
  

Hvordan dimensjonerer man en serviceheis for restaurantkjøkken eller hotelletasjer?

• Kartlegging av behov: Først bør du vurdere hvor ofte og hvor mye som skal transporteres. I et stort hotell, hvor room service er svært utbredt, er det ofte nødvendig med en større og mer robust løsning enn i en mindre restaurant.
  • Kapasitet og antall stopp: Tenk gjennom hvor mange etasjer som må dekkes, og hvor store lastene er. Dersom flere avdelinger trenger hyppige leveranser samtidig, kan det være lurt å sette inn en serviceheis med høyere kapasitet eller flere heiser på strategiske steder.
  • Tekniske spesifikasjoner: Serviceheiser som Castors egne GLE-modell, har et motor- og girvekselsystem plassert på toppen, noe som gir et sentrert løft og god stabilitet. Slike tekniske løsninger kan være viktig for å håndtere matvogner eller serveringsutstyr stødig og trygt.
  • Tilpasningsmuligheter: Skal heisen integreres i eksisterende restauranter, må byggets fysiske begrensninger vurderes. Castor GLE leveres i en standardstørrelse, men kan også tilpasses ulike mål etter behov. Samme fleksibilitet gjelder Hidral-vareheisene, som kan håndtere små kundetilpassede laster eller tunge varer, alt etter løsning.
  

Hvilke hygiene- og sikkerhetsaspekter bør vurderes i kjøkkenmiljøer?

• Materialvalg: Overflater i serviceheiser bør være enkle å rengjøre. Pulverlakkert stål, som på Castor GLE, er et robust alternativ som gjør det enkelt å holde heisen ren og fri for skadelige bakterier.
  • Adskilt transport: I et kjøkkenmiljø bør rene og urene varer transporteres adskilt. En dedikert serviceheis kan brukes til serveringsutstyr og dekketøy, mens en annen håndterer avfall eller skittentøy.
  • Ventilasjon og lukt: Pass på at heisen har et design som minimerer luktspredning. Noen heiser kan leveres med lukket korg og tettsluttende dører for å redusere uønsket spredning av matos eller rengjøringskjemikalier.
  • Oppfølging og vedlikehold: Regelmessig kontroll av sikkerhetsmekanismer, som dørlåser og nødstopp, er avgjørende for å ivareta både hygieniske forhold og personalsikkerhet.
  • Overholdelse av myndighetskrav: Både Mattilsynet og Arbeidstilsynet har retningslinjer som skal følges, blant annet for å sikre at matvarer oppbevares forsvarlig under transport. Det samme gjelder CE-godkjennelse ifølge Maskindirektivet, som Hidral-vareheiser er sertifisert for.
  

Avsluttende betraktninger

Serviceheiser er en avgjørende del av internlogistikken i hoteller og restauranter. De sørger for effektiv og sikker transport av varer, mat og utstyr, samtidig som de bidrar til en bedre opplevelse for både ansatte og gjester. Forskjellen på serviceheiser og vareheiser ligger først og fremst i bruksområder og teknisk kapasitet, men begge varianter kan spesialtilpasses behovene du måtte ha. Castor tilbyr blant annet en egenprodusert vareheis, Castor GLE, som er svært fleksibel, og Hidral-vareheiser med forskjellige modeller tilpasset alt fra små til meget tunge laster.

For ytterligere informasjon om vareheisløsninger som også kan integreres som serviceheiser, se Vareheis fra Castor. Gjennom en god dialog med fagpersoner kan du finne den optimale løsningen for ditt kjøkken, restaurant eller hotell. God oversikt over behov, kapasitet, byggehøyde og sikkerhetskrav sikrer et resultat som gir høy funksjonalitet og en bedre totalopplevelse for hele personalet – og ikke minst for gjestene.